Madlavning af kød på åben ild har imidlertid været kendt siden oldtiden, men i årtusinder har det ikke mistet sin relevans. Samtidig giver moderne udstyr (grill, grill, grill) dig mulighed for at tilberede kødretter, selv derhjemme. Men på tærsklen til begivenheden, selvom den ikke er officiel, men i en rigtig statlig skala - åbningen af grillsæsonen - vil vi tale om, hvilken grill man skal vælge til en landferie.
Hvad er en grill, grill, grill
Kød kogt over åben ild har en speciel smag, da det varmer meget hurtigere og mister juice, fedt og vitaminer meget mindre. De mest populære apparater til madlavning af kød og grøntsagsretter på åben ild er grill, grill og grill. Hvordan adskiller de sig?
Ja, næsten intet. Grill er et ord af fransk oprindelse, og såkaldte ovnen til madlavning af store stykker kød på spyd eller på grillen. Fra det samme gourmetsprog kom ordet "grill" til os (fra fransk - barbarisk) - en metode til forarbejdning af kød i varmen fra ulmende kul. I vores land var grillen i lang tid (fra Turk. - en brazier, en stor kurv med kul) den mest populære enhed til at lave grill.
I dag er en grill en hvilken som helst enhed til madlavning på kul, en brændende gas, en elektrisk varmelegeme. Det er sædvanligt at betragte en grill som en rektangulær metalindretning udstyret med spyd til strengekød. Ved grill refererer oftest til en metode til tilberedning ved at bage væk fra trækul ved relativt lave temperaturer (ikke mere end 130 grader).
Sådan vælges den rigtige grill
Valget af grill er enormt, prisklassen kan være forvirrende. Når du beslutter at købe en grill, skal du først beslutte, hvordan du vil bruge den. Hvor meget er du klar til at afsætte plads til det, har du et sted at opbevare det, vil du ofte transportere det, hvor ofte vil du lave mad på det.
- Til hyppig brug er de mest holdbare og holdbare modeller egnede. Af indlysende grunde er de dyrest.
- Hvis du har en stor familie eller planlægger at få en masse venner til grill, skal du kigge efter en grill med en omfattende stegeoverflade. Sådanne modeller har endnu et plus: selv hvis du tilbereder en lille mængde mad, giver en stor overflade dig mulighed for at flytte kødstykker til koldere eller varmere områder.
- Bærbare grillmodeller er velegnet til dem, der ikke planlægger at installere det en gang for alle i deres landsted, men som ofte skal transportere det. En god mulighed for dem, der har et lille hytte eller overhovedet ikke har det - du kan altid få fat i en grill ved at gå ud af byen til venner, så du straks indtager æresplassen for den mest forventede gæst.
- Vi har allerede sagt, at grill til brug uden for huset er kul og gas. Valget af brændstof er også meget vigtigt, når du køber. Gas (propan) berøver fødevarer til den vidunderlige røgfyldte smag, som er kendt fra barndommen, men det er mere praktisk at bruge. Kul tillader, at mad ryges ordentligt, men kul blusser ikke op så hurtigt, og det er vanskeligere at kontrollere dem. Hvis du til sidst står stille, skal du være opmærksom på de kombinerede grillmodeller - de bruger både propan og kul.
- Kendere af æstetik i kombination med funktionalitet skal være opmærksomme på grillene fra det amerikanske brand Weber. Dets produktsortiment er repræsenteret af en lang række modeller, lige fra store stationære til bærbare griller. Weber-griller bruger to-kolstål med lavt kulstofindhold, belagt med en speciel varmebestandig emalje, hvilket gør dem meget stærke, holdbare og sikre at bruge.
Tilbehør til griller
Når du vælger en grill i en butik eller på et sted, vil du helt sikkert finde mange relaterede produkter - værktøj og tilbehør til grillen.
Sørg for at købe et specielt grilllåg. Det hjælper med at kontrollere flammen. Derudover kan du dække beholderen med et låg, selv ved ikke meget høje temperaturer (grill).
Til antændelse af kul er der væsker, bålkampe samt specielle terninger, der sættes i kulet og tændes. Det sidstnævnte, der hovedsageligt præsenteres i butikkerne af Weber-mærket, er meget praktisk at bruge.
Selvfølgelig finder du altid et stort udvalg af spyd - almindelig og U-formet, som bruges i grill, så stykker kød ikke ruller, når du drejer. Til klargøring af små stykker bruges specielle paller, som placeres på trådstativet. Til arbejde med kød skal du købe specialværktøj - tænger, skulderblader og gafler med lange håndtag.
Praktiske værktøjssæt, for eksempel Weber-sæt i rustfrit stål af høj kvalitet, forenkler markeringsopgaven i høj grad. Sættet inkluderer som regel tre genstande - tænger, en spatel og en to-tandet gaffel. På det samme Weber-mærke finder du et andet uundværligt tilbehør til grillen - en speciel børste til rengøring af grillen.
Sådan håndteres grillen
Altid og i alt det vigtigste er sikkerhed. Uden for byen, hvor der normalt er træbygninger og skove i nærheden, kræver åben ild særlig omhyggelig håndtering. Husk altid, at grillen skal placeres mindst 5 meter fra huse og træer. Det tilrådes på bagkanten, så gnisterne ikke flyver mod huset.
En af de mest populære forbedringsmidler til grillning af mad er tændvæske. Blødgør aldrig kul med det - det er kun beregnet til sprøjtning. Efter sprøjtning på kul eller træ skal du vente, indtil væsken er helt udbrændt.
Hvis du laver mad første gang på en ny grill, skal du ikke glemme at smøre grillen og stegepanden med vegetabilsk olie. Derefter skal de calcineres grundigt og lad dem afkøle. Denne procedure skal kun udføres én gang.
Placer kun kul på grillen. Sørg for, at det ikke berører væggene i stegebakken.
Pas på ilden. Undgå høj flamme. Der skal altid være vand i nærheden for at slukke det rasende bål.
Følg et par enkle anbefalinger, mens du laver mad på grillen:
- Forvarm trådstativet.
- Fjern det ved at beskytte dine hænder med handsker.
- Smør grillen med olie eller en speciel spray.
- Læg kødstykker med mindst 2 cm fra hinanden.
- Skær alt synligt fedt af kødet, inden det koges. Generelt foretrækkes det ikke at tilføje vegetabilsk fedt til marinaden, ellers får du et overskud af det, der drypper på kullerne, og tilsæt kræftfremkaldende stoffer til mad, når det brændes.
- Hvis små forkullning stadig ikke kunne undgås, skal du skære dem af det færdige kød.
Ligegyldigt hvor hårdt du bruger tid, skal du ikke forsømme at rengøre grillen. Grillen skal sættes i orden efter hver brug. Selvfølgelig, efter at han var helt afkølet, og kullerne brændte ud. Fjern asken, og påfør et rengøringsmiddel. Lad være i 10-20 minutter. Tør af med et blødt papir, f.eks. Et papirhåndklæde. Først derefter kan grillen vaskes med vand. Lad grillen tørre, eller tør den tør med en ren klud.
Få en god hvile!
